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ISO22000

大连餐饮ISO22000认证必备条件

发布日期:[2020-06-02 21:19] 点击率:
 
        
1、加工分区:热菜间、凉菜间、裱花间(若有)、备餐专用间(若有)应分开;
 
2、热菜间:应有1.5米以上的墙裙,地面打磨过、有坡度、垃圾分类加盖及隔油池等;
 
3、凉菜间:紫外线杀菌、清洗消毒池、独立空调(温度计)、冷藏设备、专用传菜口、入口处洗手消毒更衣、二次更衣的预进间、直接接触成品的水应净化(若有);
 
4、配餐间:内设空调、紫外线杀菌灯、缓冲间、清洗消毒池;
 
5、分装间:空气净化装置、洗刷消毒间及3个以上洗刷消毒池;
 
6、库房:食品、非食品、有毒有害物质(杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等)专用库房、冷冻库及温度计(必要时);
 
7、库房分区:储存食品距离地面、墙壁10cm以上;
 
8、清洗消毒分区:单独于加工间等;
 
9、设备及工具:应按原材料、半成品、成品、生熟食品单独区分标识。
 
10、量检具:温度计、中心温度计、微生物ATP检测仪、PH酸度计、农残检测仪、食用油品质分析仪(若需要)等等;
 
11、水龙头非手动/烘干、专间宜提供温水、暴露食品正上方防爆灯、专用工作衣帽。
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