先说结论：要检测，参照标准：《饮食业油烟排放标准（试行）》GB18483-2001），检测周期：一般为1年1次，特殊情况或当地有要求时另说。

在审核环境管理体系时企业有食堂，有时候环评批复上会明确食堂油烟要符合《饮食业油烟排放标准（试行）》，有的环评报告上没有相应的要求。这时就会犹豫要不要开不符合项让企业去检测食堂油烟，有的企业连净化设施也没有，还要买一套设备，前前后后估计要一个多月才能关闭。《饮食业油烟排放标准（试行）》5.1要求企业食堂油烟必须安装净化设备且正常运行，无组织排放视为超标。

审核中遇到很多企业食堂没有《食品经营许可证》，油烟没有检测，体系审核时提出相关要求，企业说这么多年也没有谁说要搞这些，照样生产的好好的。有时候无言以对，回过头想体系审核的其中一个目的就是增加企业的合规性。

网上查看了相关处罚案例，处罚的类型包括油烟超标及没有安装净化设备等，以下列举了2个比较典型的。

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2022.6.29长沙开福区城管对一家餐饮企业油烟排放超标做出责令其立即改正，并作出了罚款2.2万元的行政处罚。

 

2024年3月26日，万安县城管局对一家餐饮服务有限公司油烟净化器未及时清洗干净以及未设立专用烟道，导致油烟净化设施不能正常使用，造成环境污染。下达了《万安县城市管理局责令（限期）改正通知书》，和罚款人民币伍仟元整。

结束语：法律法规要求的很多，实际有的企业不知道相关标准，有的知道也不去做，中间有脱节的情况。作为审核员有责任和义务告知企业相关的要求，并推动遵守法规要求，认证审核其中的一个价值也就是提高企业运行合规性。